In Vitro Antidiabetic Activity of Herbal Beverage Containing Turmeric and Guava Leaves

Abstrak

Rempah-rempah banyak digunakan dalam minuman. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan minuman herbal bagi penderita diabetes dan mempelajari pengaruh proporsi daun jambu biji (G) dan kunyit (K) dalam campuran minuman herbal terhadap penghambatan aktivitas enzim α-amilase dan α-glukosidase serta kualitas organoleptik minuman tersebut. Proporsi G dan K yang digunakan dalam minuman tersebut adalah C1: 0% G dan 100% K; C2: 20% G dan 80% K; C3: 40% G dan 60% K; C4: 60% G dan 40% K; C5: 80% G dan 20% K; C6: 100% G dan 0% K. Semakin besar proporsi K, maka penghambatan enzim α-amilase semakin meningkat. Peningkatan proporsi G dari 0% menjadi 20% meningkatkan penghambatan enzim α-glukosidase sebesar 38,49% (dari 21,05% menjadi 59,54%), tetapi tidak ada perubahan yang diamati pada proporsi G yang lebih tinggi dari 20%. Panelis bereaksi 'tidak suka' atau 'tidak suka maupun tidak suka' terhadap rasa, aroma, dan warna minuman. Formulasi minuman terbaik dengan aktivitas penghambatan tinggi terhadap enzim α-amilase dan α-glukosidase (masing-masing 64,15% dan 68,58%) adalah campuran 40% G dan 60% K, yang dinilai 'tidak suka maupun tidak suka' dalam hal rasa, aroma, dan warna.