Evaluasi CPPB IRT pada UMKM Cake Lapis Legit di Kota Bandar Lampung

Lita Lianti; Yasmin Latifah; Ilham Marvie

doi:10.35472/cfst.v2i2.1620

Lita Lianti Institut Teknologi Sumatera
Yasmin Latifah Institut Teknologi Sumatera
Ilham Marvie Institut Teknologi Sumatera

DOI: https://doi.org/10.35472/cfst.v2i2.1620

Keywords: GMP, Cake Lapis Legit, Small Enterprices

Abstract

The number of Small Enterprices is increasing and occurs in almost all regions of Indonesia, one of them is in Bandar Lampung City. One of the Small Enterprices in Bandar Lampung City which operates in the food production sector is the Small Enterprice Lapis Legit Cake. To ensure the safety of products distributed by a Small Enterprice, it is necessary to evaluate Good Manufacturing Practices for Home Industry Food Production (CPPB-IRT) and then the results of the evaluation can be used by the Small Enterprice to prepare for SPP-IRT certification so that products can be distributed legally, more widely and increase consumer trust. Data collection was carried out by a direct observation of the object being studied. Data analysis was carried out by comparing the conditions in the field with the CPPB-IRT form based on PERKA BPOM No HK.03.1.23.04.12.2207 of 2012. The evaluation results of the CPPB-IRT requirements showed that in the Small Enterprice Lapis Legit Cake there was 1 major non-conformity, 5 serious non-conformity and 2 critical non-conformities. The results of the IRTP assessment show that the Small Enterprice Lapis Legit Cake is at level IV, so the IRTP must carry out internal audits every day.

Downloads

Download data is not yet available.

References

[1] Badan Pusat Statistik, "Perkembangan Data Usaha Mikro, Kecil, Menengah (UMKM) dan Usaha Besar (UB) Tahun 2016-2017," 2018.

[2] Kementerian, Perkembangan Data Usaha Mikro, Kecil, Menengah (UMKM) dan Usaha Besar (UB) Tahun 2018-2019. (2019). [Online]. Tersedia: htpps://www.kemenkopukm.go.id/uploads/laporan/1617162002_SANDINGAN_DATA_UMKM_2018-2019.pdf
[3] Apriwiyanti, "Pengaruh Pinjaman Modal dan Teknologi terhadap Perkembangan UMKM menurut Perspektif Ekonomi Islam di Kota Bandar Lampung," Skripsi Ekonomi Syariah UIN Raden Intan Lampung, 2019.

[4] Saputra. H. D, "Desain Alat Pemisah Kuning Telur Dengan Pendekatan Antropometri Pada Pembuatan Kue Lapis," Jurnal TIN Universitas Tanjungpura, vol. 2(2), 2018.

[5] Permatasari. W. D, "Variasi Campuran Bekatul pada Pembuatan Lapis Legit Ditinjau dari Sifat Fisik, Sifat Organoleptik dan Kadar Serat," Jurnal Nutrisia, vol. 17(2), pp. 82-86, 2015.

[6] [BPOM] Badan Pengawas Obat dan Makanan, "Perka BPOM 2012 HK.03.1.23.04.12.2206 Tentang Cara Produksi Pangan yang Baik untuk Industri Rumah Tangga (CPPB-IRT)," Jakarta, Indonesia, 2012.

[7] Fithriyani, D., Pangastuti, H. A., Wahyuningtyas, A., Permana, L., Budiman, A., "Evaluasi Pemenuhan Elemen Cara Produksi Pangan yang Baik untuk Industri Rumah Tangga (CPPB-IRT) pada UKM Pempek," CARADDE:Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, vol. Vol 4 No 3, pp. 385-392, 2022.

[8] Komala, "Cara Produksi Pangan yang Baik untuk Industri Rumah Tangga (CPPB-IRT) Perusahaan Tahu Putih "SL" Kabupaten Semarang Tahun 2017," Jurnal Kesehatan Masyarakat, vol. 5(4), 2017.

[9] Shalihina. V, "Evaluasi Penerapan Cara Produksi Pangan yang Baik untuk Industri Rumah Tangga di PT XYZ Kota Jambi," Skripsi, pp. Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Jambi, Jambi, 2019.

[10] Herlambang, A., Asmawati, E., Haryono, Y., "Implmentasi Cara Produksi Pangan yang Baik untuk Industri Rumah Tangga Kerupuk di Sidoarjo," Agro Kreat, pp. 31-37, 2018.

[11] Putra. S, "Evaluasi Penerapan Cara Produksi Pangan Yang Baik Untuk Industri Rumah Tangga (CPPB-IRT) Pada UMKM Mentari Bulan Malang," Jurnal Ilmiah Mahasiswa IPB, vol. 8(2), 2020.

[12] [BPOM] Badan Pengawas Obat dan Makanan, "HK.03.1. 23.04.12.2207 Tata Cara Pemeriksaan Sarana Produk-si Pangan Industri Rumah Tangga," vol. Jakarta(ID):. BPOM, 2012.

[13] Mulkiyah. A.W, "Analisis Penerapan Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB) Keripik Singkong UM.Maharani di Tajurhalang, Kab.Bogor," Skripsi, pp. Program Studi Agribisnis, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah, Jakarta, 2021.

[14] Pulki. A.M, "Analisis Penerapan Cara Produksi Pangan yang Baik untuk Industri Rumah Tangga (CPPB-IRT) Pada UMKM Evia Parung Panjang, Kabupaten Bogor," Skripsi, pp. Program Studi Agribisnis, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah, Jakarta, 2023.

[15] [SNI] Standar Nasional Indonesia 01-3553 2006 Tentang Kriteria Kualitas Air Bersih, 2006.

[16] Quinlan. J.J, "Foodborn illness incidence rates and food safety risks for population of low socioeconomic status and minority race/ethnicity: A review of the literature," International Journal of Environmental Research and Public Health, vol. 10, pp. 3634-3652, 2013.

[17] Ulfa. M.N., Wahyuningtyas. A., Marvie. I., Pangastuti. H.A., “Evaluasi CPPB IIRT dan Penyusunan rekomendasi HACCP pada UMKM tempe A-zaki di Bandar Lampung” , Communication in Food Science and Technology, vol 1(1), pp 9-17, 2022

[18] Talitha. Z.A., Nurdiani. K., Pangastuti. H.A., Marvie. I., Fithriyani. D., Nasution. S. “Evaluation Of Gmp And Recommendation Of Haccp At Sme Robusta Coffee In Tanggamus, Lampung”, AGRITEPA: Jurnal Ilmu dan Teknologi Pertanian, vol 8 (1), pp 72-85, 2021.